１月に収穫し、干してあった大根を「たくあん」にする作業を行いました。
　今回もママファームの皆様を講師にお招きし、「漬物作り」を教えていただきました。
　始めに、干してくたくたになった大根の軟らかさを確認し葉を切り落としました。そして樽の壁面に沿って大根を並べました。最後に大根の周りを米ぬかで埋め、この工程を繰り返し、何層にも重ねました。
　米ぬかや調味料の量は、大根の重さから割り出され、塩・砂糖やミカンの皮、昆布、唐辛子などが混ぜられました。
　子どもたちは出来上がった樽の中を、興味深げに見つめていました。
　２週間経つと水分が出てくるので、重石を軽いものに換えるとよいそうです。
　醤油作りに続き“先人たちの知恵”を学ぶことができました。
　ありがとうございました。